Mancaruri cu catina

 
                             Putine gospodine stiu ca sunt multe mancaruri in care se foloseste catina alba, incepand dde la prajituri si pana la ciorbe si supe. In afara proprietatilor curative , catina alba da mancarurilor o savoare si un gust deosebit. Pentru cei care doresc sa incerce aceste mancaruri iata mai jos cateva retete.

 Pui marinat cu sos de catina

Pentru aceasta reteta puteti folosi un pui intreg taiat in bucati, copanele, pulpite, aripioare, ce doriti. Sosul pentru marinat este suficient pentru 3-4 kg de carne de pui.
Ingrediente sos pentru marinat
 
>o ceasca suc de catina
>o ceasca sirop de artar sau miere de albine
>1 lingurita praf curry
>jumatate lingurita piper
>o lingurita sare
Se amesteca ingredientele de mai sus bine si se pun in sosul obtinut bucatile de carne. Carnea si sosul pentru marinat se pun intr-un vas, se inchide etans si se da la frigider timp de 2-24 de ore. Dupa ce se scoate, carnea se poate prepara la gratar sau la cuptor. In timpul gatirii, carnea se unge cu acest sos de mai multe ori. Dupa ce ati terminat de gatit carnea, sosul ramas se arunca.

Rulada cu carne de porc si catina

> 1 kg carne de porc tocata
> 2 cepe
> 6 catei usturoi
> 3 oua
> piper
> sare
> doua linguri cu varf boia
> 300 g morcovi
> 2 cartofi
> nucsoara (ingredientul divin)
>.100 g catina
Se rad cartofii si se scurge zeama din ei. Se rad si morcovii. 
Cepele si usturoiul se curata. Se taie marunt ceapa si se zdrobesc cateii de usturoi. 
Carnea se amesteca cu ouale, piperul, sarea, nucsoara, cartofii rasi, ceapa si usturoiul. 
 
Pe o folie de aluminiu se pune jumatate din amestecul de carne. 
Se presara peste toata suprafata bobitele de catina. 
Jumatatea ramasa de amestec de carne se amesteca cu boiaua si cu morcovul ras. 
 
Se aseaza in mod egal acest ultim amestec peste catina+ primul amestec. 
Cu ajutorul foliei de aluminiu se ruleaza totul si se lasa infasurata cu folia de aluminiu care se pune intr-o tava la 210 grade Celsius pentru o ora si 25 min

Salata cu catina alba

Pune intr-o farfurie:
 
- salata verde taiata = clorofila, calciu si fier
- telina Apio = contine triptofan, ceea ce inseamna mai multa serotonina pentru tine
- rosii = antioxidanti
- morcovi dati pe razatoare = vitamina A
-- boabe de catina ( e vremea lor si se gasesc din belsug la piata ) = vitamina C
- tofu ( eu am pus un tofu “silky”, de la Clearspring ) = proteine vegetale
- seminte de canepa = 21 de aminoacizi din 21 cunoscuti
- seminte de in macinate ( macinate fiind, se pot digera ) = fibre
- susan = antianemic si antiinflamator
- ulei de masline = aur lichid pentru sanatatea ta
- lamaie = o lista intreaga de beneficii
- sare neiodata = mai sanatoasa decat cea iodata
Daca vrei, te incurajez sa renunti la otet in favoarea minunatelor lamai.
Aceasta salata contine atatea minunatii, incat te vei simti si indestulat/a si vei aduce corpusorului tau un plus de vitamine, minerale si fibre bine meritate. Go for detox! ;)

Lichior de catina alba (Hippophae ramnoides

Bautura fina si de exceptie, care cere multa rabdare, din cauza procesului de maturatie îndelungat, de pâna la 10 luni.
 
Ingrediente:
 
4 kg bobite de catina alba;
4 kg zahar tos;
4 litri alcool rafinat sau 6 litri rachiu de tescovina.
 
         Preparare:
 
Pentru acest lichior se folosesc fructe de catina alba proaspete, la caocere deplina.
Fructele se aleg, se clatesc cu apa rece si se scurg foarte bine.
Într-un borcan sau damigeana de sticla de 15 litri, punem fructele de catina cu jumatate din zahar si cei 4 litri de alcool.
Sigilam recipientul, agitam bine si-l asezam la macerat la loc umbros si racoros timp de 3 luni. Agitam recipientul saptamânal.
Dupa 3 luni, scurgem esenta de alcool formata si o punem într-o damigeana corespunzator de mare, pe care o sigilam ermetic si o punem la pastrare.
Punem restul de zahar (2 kg) peste fructele din borcan. Agitam bine. Închidem borcanul ermetic si îl lasam în acelasi loc umbros si racoros timp de 30 zile, pâna ce zaharul se topeste si se formeaza siropul. Se agita la 3-4 zile.
Dupa o luna, combinam esenta de alcool (scursa anterior) cu fructele de catina si siropul format. Amestecam bine si lasam totul împreuna timp de 3 zile, dupa care filtram lichiorul, îl tragem la sticle, le sigilam si etichetam si le punem la învechit cel putin 6 luni, la loc racoros si întunecos.
 
Se consuma în termen de 18 luni.

Puiul la cuptor cu creveti si sos de catina

ingrediente

500g carne de pui (eu am avut piept de pui)

10 bucati de crevet

  3 cartofi mari

condimente:busuioc,oregano, marghiran, cimbru 1 lingura sos soi, 1 lingurita boia ardei dulc, 3 linguri de catina proaspata sau congela,  ulei,  sare, piper, usturoi dupa gust

Puiul la cuptor cu creveti si sos de catina este delicios. Pentru a prepara aceasta reteta de pio la cuptor mai intai pregatim bucatile de pui. Intr-un vas care merge la cuptor punem uleiul, usturoiul si catina zdrobite,condimentele, sosul de soia, boia, sare, piper si ungem puiul cu acest amestec. Punem capacul si lasam la frigider aproximativ 1h.

Intre timp curatam cartofii de coaja, ii taiem in bucati potrivite si ii ungem cu un amestec de ulei, sare, piper, 4 catei de usturoi zdrobiti, 1 lingurita de boia, condimente la alegere (eu am pus amestec de busuioc, oregano, cimbru). Scoatem vasul de la frigider, adaugam cartofii, punem capacul si lasam la cuptor aproximativ 45min pana cand cartofii sunt facuti.

Puteti sa lasati 30min cu capacul pus si restul de timp pana la preparare completa fara capac pentru a avea cartofii rumeni.

Tort raw vegan cu fructe de padure si catina (super antioxidant!!)

Ingrediente:

Blat:

pulpa ramasa de la laptele de nuci (aproximativ o cana)
o mana de curmale hidratate 30 minute
smochine hidratate 30 minute
miere (dupa gust)
Crema de catina:

o cana de catina
100 gr caju hidratat o ora
semintele de la o pastaie de vanilie
miere (dupa gust)
Crema de fructe de padure:

o cana de fructe de padure
100 gr caju hidratat o ora
3 linguri unt de cacao (incalzit la bain marie)
miere (dupa gust)
Mod de preparare:

Blat:

Procesati in blender toate ingredientele blatului pana cand obtineti o textura ferma, lipicioasa.
Tapetati forma preferata cu hartie de copt, apoi intindeti compozitia uniform si lasati-o la frigider pana cand preparam crema. Daca nu aveti hartie de copt, puteti “tapeta” forma de tort detasabila cu fulgi de cocos :).
Crema de catina:

Introduceti in blender toate ingredientele destinate cremei si procesati bine pana cand obtineti o textura cremoasa.
Turnati crema obtinuta peste blatul preparat anterior si lasati la frigider pana pregatiti si urmatoarea crema.
Crema de fructe de padure:

Introduceti in blender fructele de padure, nucile de caju si mierea si procesati la viteza maxima.
Adaugati untul de cacao incalzit si continuati procesarea alte cateva secunde pana cand obtineti o crema omogena.
Turnati-o deasupra cremei de catina.
Decorati cu fructele preferate si lasati la congelator aproximativ 4 ore.
Savurati alaturi de cei dragi!!

 

Briose cu goji si catina

6 portii

   1 ou
   40 gr zahar
   muuulta scortisoara (reteta prevede cca 1 lingura, dar eu am pus mai multa, pt ca ne place mult)
   125 ml lapte
   50 gr unt moale
   150 gr faina de orez in amestec cu faina de cocos si de migdale (obtinute prin macinarea ingredientelor in rasnitade cafea)
   1 lingurita praf de copt (d preferat este cel cu tartrat de potasiu, special pt acest tip de retetedaca nu aveti,e bun si cel obisnuit)
   1 lingura fructe de catina deshidratate din toamna
   1 lingura goji berries
SE mixeaza toate ingredientele rapid intr-un castron, apoi  toarna
totul in tava pregatita din timp (tapetata cu hartiutele speciale) si lse da  la cuptor pt. 12-15 min., la o temperatura de 180 grade...dupa ce s-au copt le-am pudrat cu zahar amestecat cu scortisoara. Sunt foarte gustoase!

 

O crema delicata cu catina alba

 ca textura si generoasa nutritiv, alaturi de exoticele fructe de lime, un dulce concentrat si delicious.
INGREDIENTE (pentru 2 portii):
–         4 fructe de lici
–         coaja de lime, pentru ornat
Pentru crema:
–         150 gr miez de nuca
–         2 linguri de miere cu catina alba
–         2 linguri suc de lime
–        300 ml apa plata
PREPARARE:
Se prepara crema adunand in blender nucile, mierea cu catina si sucul de lime.
Se adauga apa plata si se mixeaza pana la consistenta dorita, apoi se curata fructele de lici si cu ele se asezoneaza crema. Se garnisete cu coaja de lime

 Cupcakescu mouse de catina alba

Ingrediente pentru
>>150 g faina
>>150 g zahar
>>100 ml ulei
>>80 ml lapte
>>1 ou
>>1 praf de sare
>>1 praf de bicarbonat de sodiu
>>100 g bobite de catina, bine spalate si scurse
 
Pentru mousse:
>>125 ml smantana indulcita pentru frisca
>>50 g zahar pudra, cernut
>>1 albus de ou
>>150 g bobite de catina, bine spalate si scurse
 
1. Amestecam toate ingredientele pentru cupcakes intr-un bol cu ajutorul unui tel, mai putin fructele, pana obtinem un aluat omogen.
2. Inglobam si fructele, apoi dam la copt (tava de cupcakes, hartii, etc.) aproximativ 20 minute (sau pana sunt gata – testul scobitorii). Scoatem din tavi si lasam la racit pe un gratar.
3. Pentru mousse, mai intai batem albusul spuma, adaugam zaharul si mai mixam putin.
4. In alt bol batem frisca si apoi o inglobam in amestecul de bezea obtinut mai sus.
5. Fructele le pasam pana obtinem o pasta groasa, pe care o mai diluam cu 2-3 linguri de apa. O cernem printr-o sita (pentru a retine cojile si semintele catinei) direct in bolul cu mousse. Amestecam bine, apoi il spritam cu un pos peste cupcakes.
 

 Sos salsa cu catina

>1 ardel rosu
>1 ardel verde
>o ceapa rosie
>un ardel iute proaspat
>2 cani de fructe de catina proaspete sau congelate
>o canita de otet (de preferat otet de catina)
>jumatate de cana de zahar
>sare dupa gust
Se fierb toate ingredientele, mai putin fructele de catina, pana compozitia se ingroasa putin. Luati de pe foc si adaugati fructele de catina. Aceasta reteta se poate prepara si fara foc. (raw food)
 

Tarta cu catina

250 g faina
100 g zahar pudra
100 g unt taiat cuburi
2 oua
Vf de sare
 
Se amesteca cu mainile faina, zaharul pudra si untul pana are textura unui nisip ud. Se adauga ouale si se amesteca pana are textura unui aluat elastic. Se da forma unui disc gros si se pune in folie de plastic la frigider. Aluatul trebuie odihnit in frigider 1-2 ore, apoi il scot si il intind, il asez in forma de tarta si mai sta in frigider 20 de minute. Intre timp topesc 100 gr de unt pentru umplutura, unt care trebuie sa se raceasca, asa ca do it now. Scot de la frigider tarta si intep blatul cu furculita de cateva ori, asez hartie de copt si boabe grele (fasole, etc) si il coc orb 20 de minute la 180 grade.
 
Ingrediente pentru umplutura:
 
350 g catina
4 oua
4 galbenuse
100 gr unt
250 g zahar
 
In timp ce se coace blatul facem umplutura. Intr-un vas de mixer pun cele 4 oua si 4 galbenuse cu zaharul si se bat bine. Am pus catina in blender si am facut un piure pe care apoi l-am dat prin sita. Am adaugat piureul obtinut la mixer, iar apoi untul topit si racit.
 
Intre timp blatul s-a copt, scoatem hartia cu boabele, turnam umplutura si mai lasam la copt inca 20 de minute.
 
Se lasa la racit in forma si se serveste rece. Aroma de catina este impresionanta! Enjoy

Cookies cu crema de branza si catina

jumatate ceasca de unt

120 g crema de branza

1 cana de zahar din trestie

4 linguri suc de catina

2 cani de faina

1 lingurita praf de copt

1/2 lingurita de sare

1/2 cana de zahar pudra

Untul se amesteca cu crema de branza pentru a obtine o noua crema. Se adauga zaharul si se amesteca pana se omogenizeaza si se topeste zaharul. Adaugati sucul de catina pana este complet incorporat. Intr-un castron separat, amesteca faina cu praful de copt si sarea, care e bine sa le dai printr-o sita pentru a nu ramane cocoloase. Se pune amestecul de faina peste crema obtinuta si se amesteca bine Din aceasta compozitie se fac bile rotunde si se aseaza pe foi de hartie intr-o tava unsa cu putin ulei. Se aplatizeaza aluatul si cu furculita puteti orna aceste fursecuri cu catina cu diverse forme. Se coc aproximativ 10 minute. Dupa ce se racesc putin, pudrati-le cu zaharul pudra!

Lichior de cătină albă (Hippophae ramnoides)

Băutură fină și de excepție, care cere multă răbdare, din cauza procesului de maturație îndelungat, de până la 10 luni.

Ingrediente:

  • 4 kg bobițe de cătină albă;

  • 4 kg zahăr tos;

  • 4 litri alcool rafinat sau 6 litri rachiu de tescovină.

         Preparare:

Pentru acest lichior se folosesc fructe de cătină albă proaspete, la caocere deplină.

Fructele se aleg, se clătesc cu apă rece și se scurg foarte bine.

Într-un borcan sau damigeană de sticlă de 15 litri, punem fructele de cătină cu jumătate din zahar și cei 4 litri de alcool.

Sigilăm recipientul, agităm bine și-l așezăm la macerat la loc umbros și răcoros timp de 3 luni. Agităm recipientul săptămânal.

După 3 luni, scurgem esența de alcool formată și o punem într-o damigeană corespunzător de mare, pe care o sigilăm ermetic și o punem la păstrare.

Punem restul de zahar (2 kg) peste fructele din borcan. Agităm bine. Închidem borcanul ermetic și îl lăsăm în același loc umbros și răcoros timp de 30 zile, până ce zahărul se topește și se formează siropul. Se agită la 3-4 zile.

După o lună, combinăm esența de alcool (scursă anterior) cu fructele de cătină și siropul format. Amestecăm bine și lăsăm totul împreună timp de 3 zile, după care filtrăm lichiorul, îl tragem la sticle, le sigilăm și etichetăm și le punem la învechit cel puțin 6 luni, la loc răcoros și întunecos.

Se consumă în termen de 18 luni.

 

                                                                                      Cidru de catina alba

 

Într-o damigeană (cu dop de fermentaţie) se pun 400 gr. fructe uscate de cătină albă sau 1,500 kg. fructe proaspete, 10 litri de apă şi 3 kg. de zahăr. Se lasă totul la fermentat pe o perioadă de 20 de zile. După fermentaţie, cidrul de cătină albă se ’’trage’’ în sticle şi se acoperă bine. Se administrează aproximativ 50 ml. de preparat, zi